स्वादिष्ट और मसालेदार चिकन के लिए धन्यवाद एक स्वादिष्ट मसालेदार दही अचार, मक्खन चिकन बनाने के लिए बेढ़ंगेपन से आसान है। मुझे पता है कि आप सभी को सुंदर, बोल्ड स्वाद के साथ भोजन पसंद है, और एक अराजक दिन को खत्म करने के लिए एक अच्छी महान करी के लिए नीचे बैठकर कुछ भी नहीं धड़कता है। सुगंध ही आपको पूरी तरह से अलग दुनिया में ले जाती है। बटर चिकन दुनिया भर के किसी भी भारतीय रेस्तरां में सबसे लोकप्रिय करी में से एक है। एक अविश्वसनीय मलाईदार करी सॉस में सुगंधित गोल्डन चिकन टुकड़े, यह बटर चिकन नुस्खा सबसे अच्छा आप कोशिश करेंगे में से एक है! आपको पसंद आएगा कि अपने घर के आराम में इसे बनाना कितना आसान है, विशेष रूप से लहसुन मक्खन चावल और ताजा घर का बना नान ब्रेड।
इसे बटर चिकन क्यों कहा जाता है
बटर चिकन 1948 में उत्तरी भारत से उत्पन्न हुआ। कुंदन लाल गुजराल द्वारा बनाया गया, आप देख सकते हैं कि बटर चिकन (मुर्ग मखनी के रूप में जाना जाता है - मक्खन के साथ चिकन), ब्रिटिश टिक्का मसाला के समान है।
क्रीम के अतिरिक्त के साथ एक मक्खन ग्रेवी में तैयार करी सॉस को एक रेशमी चिकनी समृद्ध बनावट देता है। अधिकांश रेस्तरां मक्खन के प्रचुर मात्रा में जोड़ने के लिए जाने जाते हैं, जिसके परिणामस्वरूप आप ग्रीस के स्लीक से फूला हुआ या बीमार महसूस कर सकते हैं।
आप घर का बना "बटर चिकन" कैसे बनाते हैं
अन्य भारतीय करी की तुलना में एक मिल्क करी, बटर चिकन को कम परिवारों वाले लोगों के बीच पसंदीदा बनाती है। आप निश्चित रूप से अपनी इच्छानुसार अधिक या कम मिर्च डाल सकते हैं। दूसरे शब्दों में, आप इस बारे में पूरी तरह नियंत्रण में हैं कि आप इसे कितना मसालेदार बनाते हैं।
जैसा कि ऊपर उल्लेख किया गया है, रसदार और कोमल, स्वाद से सना हुआ चिकन खरोंच से बना एक आसान दही अचार के साथ शुरू होता है: सादा दही, ताजा लहसुन और अदरक, और मसाले खोजने में आसान।
आप बोनलेस, स्किनलेस चिकन जांघ या सीने का उपयोग कर सकते हैं। हम डार्क मीट पसंद करते हैं, लेकिन जो आपको पसंद है उसके साथ जाएं।
सबसे पहले, अपने दही अचार को एक साथ मिलाएं।
चिकन को 20 मिनट या रात भर के लिए मैरीनेट करें यदि समय अनुमति देता है। (अब यह मार्च करता है, आपका चिकन जितना अधिक निविदा होगा।)
बनाने की विधि :
चिकन मैरिनड के लिए:
28 ऑउंस (800 ग्राम) बोनलेस और स्किनलेस चिकन जांघों या स्तनों को काटने वाले टुकड़ों में काट दिया जाता है
1/2 कप सादा दही
1 1/2 चम्मच लहसुन कीमा बनाया हुआ
1 बड़ा चम्मच अदरक (या बारीक कसा हुआ)
2 चम्मच गरम मसाला
1 चम्मच हल्दी
1 चम्मच जमीन जीरा
1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
1 चम्मच नमक
सॉस के लिए:
2 चम्मच जैतून का तेल
2 बड़े चम्मच घी (या 1 टेबलस्पून मक्खन + 1 टेबलस्पून तेल)
1 बड़ा प्याज, कटा हुआ या कटा हुआ
1 1/2 चम्मच लहसुन, कीमा बनाया हुआ
1 बड़ा चम्मच अदरक, कीमा बनाया हुआ या बारीक कटा हुआ
1 1/2 चम्मच पिसा हुआ जीरा
1 1/2 चम्मच गरम मसाला
1 चम्मच पिसी हुई धनिया
14 औंस (400 ग्राम) कुचल टमाटर
1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर (अपने स्वाद की पसंद को समायोजित करें)
1 1/4 चम्मच नमक (या स्वाद के लिए)
1 कप भारी या गाढ़ी क्रीम (या कैलोरी बचाने के लिए वाष्पित दूध)
1 बड़ा चम्मच चीनी
1/2 चम्मच कसूरी मेथी (या सूखे मेथी के पत्ते)
- एक कटोरे में, चिकन मैरीनेड के लिए सभी सामग्रियों के साथ चिकन को मिलाएं; 30 मिनट के लिए एक घंटे (या रात भर अगर समय की अनुमति देता है) के लिए मैरीनेट करें।
- मध्यम-उच्च गर्मी पर एक बड़े कड़ाही या बर्तन में तेल गरम करें। सीज़ करते समय, दो या तीन के बैचों में चिकन के टुकड़े डालें, यह सुनिश्चित करें कि पैन को भीड़ न दें। प्रत्येक तरफ केवल 3 मिनट के लिए भूरा होने तक भूनें। एक तरफ सेट करें और गर्म रखें। (आप चिकन को सॉस में पकाकर खाएँगे।)
- उसी पैन में मक्खन या घी गरम करें। प्याज़ को तब तक भूनें जब तक कि वे कड़ाही के तले पर चिपके हुए किसी भी टूटे हुए टुकड़े को खुरचते हुए (लगभग 6 मिनट) गर्म न करें।
- सुगंधित होने तक 1 मिनट के लिए लहसुन और अदरक और सौते जोड़ें, फिर जमीन धनिया, जीरा और गरम मसाला डालें। कभी-कभी सरगर्मी करते हुए, सुगंधित होने तक लगभग 20 सेकंड तक पकने दें।
- कुचल टमाटर, मिर्च पाउडर और नमक डालें। लगभग 10-15 मिनट तक उबलने दें, कभी-कभी सॉस को गाढ़ा होने तक हिलाएं और गहरे भूरे लाल रंग का हो जाए।
- गर्मी से निकालें, एक ब्लेंडर में मिश्रण को स्कूप करें और चिकनी होने तक मिश्रण करें। आपको इसे मिश्रण करने के लिए (1/4 कप तक) मदद करने के लिए पानी के एक जोड़े को जोड़ने की आवश्यकता हो सकती है। अपने ब्लेंडर के आकार के आधार पर बैचों में काम करें।
- प्यूरी सॉस को वापस पैन में डालें। सॉस के माध्यम से क्रीम, चीनी और कुचल कसूरी मेथी (या मेथी के पत्तों) को हिलाओ। चिकन को जूस के साथ पैन में वापस जोड़ें और अतिरिक्त 8-10 मिनट तक पकाएं जब तक चिकन के माध्यम से पकाया नहीं जाता है और सॉस मोटी और बुदबुदाती है।
टिप्पणियाँ
वैकल्पिक: सॉस को पतला करने के लिए, खाना पकाने के अंत में एक बड़ा चम्मच घी या मक्खन डालें और धीरे से इसे उबालें। वैकल्पिक रूप से, पानी की एक कम मात्रा डाले।
पोषण
कैलोरी: 580kcal | कार्बोहाइड्रेट: 17 जी | प्रोटीन: 36 जी | वसा: 41 जी | संतृप्त वसा: 19 जी | कोलेस्ट्रॉल: 250mg | सोडियम: 1601mg | पोटेशियम: 973mg | फाइबर: 3 जी | चीनी: 8 जी | विटामिन ए: 1895IU | विटामिन सी: 19.5mg | कैल्शियम: 171mg | लोहा: 4.1mg (Source : cafedelites)
