गरमा गरम हुमस पर कुरकुरा 'पास्टर्मा'

हम्मस एक पसंदीदा भूमध्यसागरीय व्यंजन है - यह पार्टियों में डिप या स्प्रेड के रूप में परोसने या सैंडविच में स्वाद जोड़ने के लिए इसका उपयोग करने के लिए एकदम सही है। वहाँ हम्मस के लिए कई अलग-अलग व्यंजन हैं, साथ ही कई तैयार किए गए ह्यूमस ब्रांड दुकानों में बेचे जाते हैं। एक बार जब आप तुर्की शैली के हुमस के लिए इस नुस्खा को आजमाते हैं, तो आप इसे जीवन भर के लिए चिपका सकते हैं।

"क्या फर्क है?" आप पूछ सकते हैं। पहला तरीका यह है कि इसे परोसा और खाया जाता है।

इस रेसिपी को अन्य हम्मस की तरह कमरे के तापमान पर परोसा जा सकता है, लेकिन अगर आप अपने परिवार और मेहमानों को प्रभावित करना चाहते हैं, तो इसे गर्मागर्म परोसें। आपको बस एक उथली मिट्टी या कोई अन्य ओवन-प्रूफ कटोरा चाहिए।

16- औंस काबुली चने, सूखा और धुला हुआ

2 से 3 लौंग लहसुन

1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल

३/४ कप ताहिनी (तिल का पेस्ट)

१ नींबू का रस

पिंच या दो लेमन जेस्ट

१ १/२ छोटा चम्मच नमक

1 छोटा चम्मच जीरा पाउडर

1/2 छोटा चम्मच पपरिका

1/2 छोटा चम्मच सफेद मिर्च

३/४ से १ कप पानी

तुर्की पास्ता के 4 स्ट्रिप्स, सूखे गोमांस, नरम झटकेदार या बेकन

इसे कैसे बनाना है?

# छोले को निथार लें और ठंडे पानी के नीचे तार की छलनी में तब तक धो लें जब तक कि पानी साफ न हो जाए। एक पैन में जैतून का तेल डालें और कुचले हुए लहसुन को धीमी आँच पर नरम होने तक भूनें, लेकिन भूरा नहीं।

# छाने हुए छोले और पर्याप्त पानी डालें ताकि वे ढक सकें। एक उबाल लेकर आओ, गर्मी कम करें और ढक्कन को एक दरार पर छोड़कर ढक दें। छोले को धीरे से तब तक उबलने दें जब तक कि पानी गायब न हो जाए, आमतौर पर 10 से 15 मिनट।

# जब छोले अलग हो रहे हों, तो उन्हें किसी भी शेष तरल के साथ, एक खाद्य प्रोसेसर में स्थानांतरित करें। नींबू का रस, लेमन जेस्ट, ताहिनी और मसाले डालें और उन्हें तब तक प्रोसेस करें जब तक कि आपके पास एक बहुत ही चिकना पेस्ट न हो जाए।
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# प्रसंस्करण के दौरान किनारों को खुरचने के लिए कुछ बार रुकें और थोड़ा पानी डालें। प्रसंस्करण जारी रखें और तब तक पानी मिलाते रहें जब तक आपको मनचाही स्थिरता न मिल जाए। कुछ लोग मोटे ह्यूमस पसंद करते हैं जबकि अन्य इसे नरम पसंद करते हैं। आप तय करें।

# ह्यूमस को मिट्टी या अन्य ओवन-प्रूफ बेकिंग डिश में खाली करें। ऊपर से हल्के से एल्युमिनियम फॉयल से ढक दें। इसे 350°F ओवन में तब तक बेक करें जब तक यह अच्छी तरह गर्म न हो जाए। जब हम्मस बेक कर रहे हों, तब अपने पास्ता या अन्य मांस को एक छोटी कड़ाही में कुरकुरा होने तक भूनें। हम्मस को ओवन से निकालें और ऊपर से क्रम्बल किया हुआ मांस छिड़कें और उस पर थोड़ा सा जैतून का तेल छिड़कें।

# आप अन्य ऐपेटाइज़र के साथ, या स्प्रेड या डिप के रूप में पीटा ब्रेड या क्रैकर्स के स्लाइस के साथ अपने गर्म हम्मस को तुर्की तरीके से परोस सकते हैं। यदि आप उस दिन बाद में हुमस परोसने की योजना बना रहे हैं, तो शीर्ष और किनारों को सूखने और काला होने से बचाने के लिए इसे तुरंत ढक दें। यदि आप अपने हुमस को रेफ्रिजरेट करते हैं, तो इसे हवा में बंद रखें और सुनिश्चित करें कि परोसने से पहले इसे कमरे के तापमान तक गर्म होने का समय दें।