फारसी व्यंजनों में, कूकू फ्राइड सब्जियों और अंडे के साथ किसी भी डिश को संदर्भित करता है। आमतौर पर ये व्यंजन बनाने में काफी सरल और जल्दी बनता हैं। आलू की पैटीज एक तरह का कूकू है जिसे रात के खाने, हल्के लंच या पिकनिक फूड के रूप में परोसा जा सकता है। यह अपनी खस्ता और कुरकुरे बनावट की बदौलत बच्चों में लोकप्रिय है।
# मसले हुए आलू में , अंडे, हल्दी, नमक और काली मिर्च डालकर अच्छी तरह मिलाएँ। यदि आपको लगता है कि आपके आलू बहुत पतले हैं, तो आप हल्का सा आटा डाल सकते हैं।
# मध्यम आँच पर एक बड़े पैन में 4-5 बड़े चम्मच तेल गरम करें। छोटी पैटीज बनाएं, उन्हें गोल आकार में चपटा करें और ध्यान से तलने के लिए पैन में रखें।
# एक बार जब आप देखते हैं कि नीचे से एक सुनहरा भूरा हो गया है, जहां किनारे एक भूरा और खस्ता हो जाने पर, उन्हें पलटें।
# अपने वर्क स्टेशन के बगल में एक पेपर टॉवल के साथ एक डिश रखें। पैन से पैटीज़ निकालते समय, जितना संभव हो पैटीज़ से उतना तेल निकालने की कोशिश करें, फिर प्लेट पर रखें और परोसें।
ईरानियन ऐपेटाइज़र के राजा: काशके बदमजान (मेलिट्ज़ानोसाल्टा)
