लगभग हर स्वास्थ्य विशेषज्ञ इस तथ्य का समर्थन करता है कि अनाज मानव शरीर के स्वास्थ्य के लिए महत्वपूर्ण महत्व रखते हैं और दुनिया भर के सभी व्यंजनों में आप विभिन्न प्रकार के अनाज पा सकते हैं। फ़ारसी भोजन में, अनाज बहुत महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं और आप उनकी उपेक्षा नहीं कर सकते। अनाज कई प्रकार के ऐश, खरोष्ट और स्ट्यू का आवश्यक हिस्सा हैं। ऐश हबूबत विभिन्न प्रकार के अनाजों द्वारा बनाया जाता है और उन लोगों के लिए एक दिलचस्प भोजन प्रस्तुत करता है जो विटामिंस की कमी से पीड़ित हैं।
बनाने की विधि :
# सिर्फ ट्रांसपेरेंट होने तक थोड़े तेल में प्याज और कीमा बनाया हुआ छोटा सा सॉस डालें। हल्दी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। बीन्स और 10 कप पानी डालें। एक उबाल लें और 1 1/2 घंटे के लिए ढककर पकाएं।
# मतलब समय में स्वच्छ और खुरदरी जड़ी बूटियों और पालक।
# फलियों में पालक और पालक मिलाएं। नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद बढ़ाएं। कुक को एक और 1 1/2 से 2 घंटे के लिए मध्यम पर कवर किया जाता है जब तक कि बीन्स को सभी तरह से पकाया न जाए।
# सुनहरा होने तक तेल में लाल प्याज को पतले आधे चन्द्रमा और सौते में स्लाइस करें।
# सूखा पुदीना डालकर धीमी आंच पर तब तक भूनें जब तक कि प्याज क्रिस्पी न हो जाए। एक बार सूप के कटोरे में सूप तैयार हो जाता है और तले हुए प्याज को शीर्ष पर रख दें।
ईरानियन ऐपेटाइज़र: लेंटिल सूप, एक आयरन रिच स्टू
