कूकू सब्ज़ी एक सुगंधित आमलेट है जिसे वसंत और फारसी नए साल के पहले दिन परोसा जाता है। यह ईरान में सबसे लोकप्रिय कूकू है, जो विभिन्न प्रकार की जड़ी-बूटियों और साग से भरा एक शाकाहारी व्यंजन है। यह सब्ज़ी आधारित डिश कई तरह से बनाई जा सकती है और हर ईरानी महिला अपनी तकनीक का इस्तेमाल कई तरह की ताज़ी स्वादिष्ट सब्जियों को मिलाकर या अलग-अलग मसालों और अंडों का इस्तेमाल करके कर सकती है।
पकाने की विधि :
# एक बड़े कटोरे में कटी हुई जड़ी-बूटियाँ (अजमोद, डिल, पपड़ी, सिलेंट्रो) मिलाएं।
# फिर कटोरे में अंडे, हल्दी, नमक, काली मिर्च और आटा जोड़ें और स्मूथ होने तक मिलाये।
# मध्यम आँच पर एक नॉन-स्टिक पैन में वनस्पति तेल गरम करें। इन्हे चम्मच से पैन में डाले।
# एक बार जब आप देखते हैं कि नीचे गहरा हरा हो गया है, जहां किनारे खस्ता हैं, उन्हें पलटें। यदि आवश्यक हो तो अधिक तेल डाले ।
# अपने वर्क स्टेशन के बगल में एक पेपर टॉवल के साथ एक डिश रखें। पैन से पैटीज़ निकालते समय, जितना संभव हो उतना तेल निकालने की कोशिश करें, फिर प्लेट पर रखें और परोसें। आप इसे गर्म या ठंडा परोस सकते हैं।
ईरानी ऐपेटाइज़र: कूकू सिबज़ामिनी (हैश ब्राउन)
