कुकु ईरानियों के बीच एक लोकप्रिय व्यंजन है। हर शहर की एक अलग रेसिपी और नाम के साथ अपनी अनोखी कुकु होती है लेकिन इस्फ़हान की कुकू घांडी और ग़ज़विन की कुकू शिरीन बहुत मिलती जुलती हैं।
बनाने की सरल विधि :
- आपको सबसे पहले 750 ग्राम पके और चमडे वाले आलू को एक बड़े कटोरे में पीस लेना चाहिए।
- उसके ऊपर से 8-10 अंडे तोड़ें और उसमें sa टेबलस्पून पिसा हुआ केसर और नमक डालें। इनको मिलाकर एक गाढ़ा समान पेस्ट प्राप्त करें।
- एक बड़े फ्राइंग पैन को गरम करें, इसे तेल दें और मिश्रण को पैन में जोड़ें। कुकू के एक तरफ को सुनहरा रंग में पकाएं, इसे बड़े टुकड़ों में काटें और उन्हें पलट दें।
- जब यह साइड पक जाए जैसा कि पहले आप 1 कप पानी, गुलाब जल, चीनी और केसर मिलाएं, अपने पैन में डालें और इसे एक मिनट तक उबलने दें।
- फारसी खट्टी दही और ताजी सब्जियों के साथ कुकू घांडी परोसें।
