शिराज से उबरने के लिए, इस पारंपरिक ईरानी मिठाई को टोस्ट गेहूं के आटे और अखरोट-भरवां खजूर के साथ तैयार किया जाता है। भुना हुआ आटा, जो आमतौर पर दालचीनी, शक्कर और इलायची के साथ समृद्ध होता है, मिठाई के नीचे और ऊपर की परत बनाता है, जबकि केंद्र स्टफ्ड डेट्स से भरा होता है। रंगिनक को गोल केक पैन में तैयार किया जाता है और आमतौर पर पिस्ता के साथ सबसे ऊपर आता है। केक को पारंपरिक रूप से ठंडा किया जाता है, आमतौर पर ताजा पीसा चाय के साथ।
बनाने की सरल विधि :
- एक पैन तैयार करें। इसे स्टोव और मध्यम आँच पर रखो, जब तक यह पूरी तरह से गर्म न हो जाए।
- इसे तलने के बाद आटे को पैन में डाले, और तापमान कम करें।
- जब तक आटा तल रहा है तब तक हिलाएं (इसे जलने न दें) जब तक इसका रंग बदल ना गया हो।
- जब गेहूं का आटा सुनहरा हो जाए, तो इसमें थोड़ा सा तेल डालें, इसे थोड़ा और हिलाएं और फिर इसे एक तरफ रख दें और इसे ठंडा होने दें।
- आटे और तेल के मिक्सचर के ठंडा होने के बाद, दालचीनी और इलायची डालकर अच्छी तरह मिलाएँ।
- खजूर धोएं, उन्हें चाकू से काटें और उनका कोर निकालें।
- एक फ्लैट प्लेट में तले हुए आटे के आधे हिस्से को डालें और चम्मच के पीछे से समतल करें। फिर उस पर खजूर रखें और उन पर कुछ दालचीनी डालें। अब बाकी का आटा मिलाएं और दबाव के साथ सभी सामग्री को समतल करें।
- दालचीनी या पिसी हुई चीनी डालें (यह वैकल्पिक है), और निश्चित रूप से पिस्ता। आप कद्दूकस किया हुआ नारियल भी इस्तेमाल कर सकते हैं।
- प्लेट को 2 घंटे तक फ्रिज में रहने दें। उसके बाद, 5 मिनट तक प्रतीक्षा करें और फिर एक तेज चाकू से इसे स्लाइस करें और इसे परोसें।
