400 ईसा पूर्व में, ईरानियों ने कहा है कि उन्होंने सिंदूर (पास्ता का एक प्रकार) और गुलाब जल से बने शर्बत का आनंद लिया। आज इसे फालोदेह (फालूदा और पालोदेह के रूप में भी जाना जाता है) और आमतौर पर गुलाब जल, चूना, चावल सेंवई नूडल्स और ईरानी चेरी सिरप के रूप में जाना जाता है।
फालोदेह को लगभग दुर्घटना से पता चला था, जब लोगों ने सिरप को बर्फ में गिरा दिया और महसूस किया कि एक ताज़ा इलाज ने इसे बनाया। यह आज भी ईरान और अफगानिस्तान, पाकिस्तानी और भारत जैसे देशों में लोकप्रिय है।
बनाने की आसान विधि :
# एक मध्यम मोटी तली वाली बॉट में, धीरे-धीरे दूध को उबालते समय उबालें। वेनिला अर्क और केसर जोड़ें। अगले कदम करते हुए कभी-कभी हिलाते हुए, कम गर्मी पर पकाना जारी रखें।
# चिकनी और झागदार होने तक चीनी के साथ अंडे की जर्दी मिलाओ। बहुत सावधानी से और धीरे-धीरे, दूध में अंडे / चीनी का मिश्रण डालें। एक कांटा के साथ इसे तेजी से हलचल सुनिश्चित करें या डालते समय एक व्हिस्क का उपयोग करें (या आप आइसक्रीम में तले हुए अंडे के साथ समाप्त करे!)।
# लकड़ी के चम्मच से लगातार हिलाते हुए मिश्रण को धीमी आंच पर गर्म करते रहें जब तक कि यह गाढ़ा न हो जाए (यह झागदार हो जाए और चम्मच से टुकड़े कर लें)।
# एक कटोरे में कस्टर्ड मिश्रण डालो, और अच्छी तरह से ठंडा होने तक ठंडा करें।
# एक बार ठंडा होने पर क्रीम, गुलाब जल या अर्क, और कटा हुआ पिस्ता डालें।
# समाप्त होने तक एक आइसक्रीम मेकर में मंथन करें (या, फ्रीजर में चिपके रहें और हर 30 मिनट या इतनी देर तक बर्फ के क्रिस्टल को तोड़ें, जब तक कि यह समरूप और जमे हुए न हो जाए)।
