इश्केनेह एक पारंपरिक ईरानी सूप है जो मूल रूप से खुरासान प्रांत का है, लेकिन यह ईरान के चारों ओर लोकप्रिय है। इश्केनेह के विभिन्न प्रकार हैं, जैसे कि मेथी, टमाटर एस्कीन, और क्वीन इश्केनेह। यह एक सुखद और त्वरित सूप है, जिसे आम तौर पर एक क्षुधावर्धक, रात के खाने या हल्के दोपहर के भोजन के रूप में रोटी के साथ परोसा जाता है। यह एक शाकाहारी सूप भी है।
बनाने की विधि :
# बर्तन में तेल गरम करें और मध्यम गर्मी पर कटा हुआ प्याज भूनें।
# जब प्याज सुनहरा हो जाए तो नमक, काली मिर्च और हल्दी डालकर हिलाएं।
# ताजा या सूखा पुदीना डालें और हिलाएं।
# टमाटर और अनार का पेस्ट डालें और अच्छी तरह से हिलाएं।
# अखरोट को छोटे टुकड़ों में तोड़कर पॉट में डाले।
# बर्तन में पानी डालें और एक उबाल लें। बर्तन को ढक्कन के साथ कवर करें, 15 मिनट के लिए उबाल लें।
# अंडे को पॉट में क्रैक करें।
# एक मिनट के लिए मिश्रण को हिलाएं और सरगर्मी करते हुए अंडों को खुरचें। जब अंडे कठिन होते हैं, तो यह परोसने के लिए तैयार है।
# अपनी पसंद के ब्रेड और साइड डिश के साथ गर्मागर्म सर्व करें।
ईरानी ऐपेटाइज़र: कूकू सिबज़ामिनी (हैश ब्राउन)
