उपभोक्ता व्यवहार अनुसंधान इस बात का अध्ययन है कि लोग, व्यक्तिगत रूप से या समूहों में, उनके द्वारा किए गए उत्पाद को क्यों खरीदते हैं और वे कैसे अपना निर्णय लेते हैं। इसलिए इस तरह के शोध आंतरिक (उदाहरण के लिए प्रेरणा, दृष्टिकोण और विश्वास, सीखने, जीवन शैली और व्यक्तित्व) और बाहरी (जैसे जनसांख्यिकी, संदर्भ समूहों और संस्कृति) पर निर्णय लेने पर प्रभाव (जैसे खरीद निर्णय, विकल्प, ब्रांड जागरूकता और वफादारी, मूल्यांकन) की जांच करते हैं और खरीद के बाद के फैसले) और, हाल ही में, खपत अनुभव (उदाहरण के अवसर, खपत की स्थापना और अनुभव से प्राप्त लाभ)। उपभोक्ता व्यवहार पर अनुसंधान अंतःविषय है, मनोविज्ञान, समाजशास्त्र, सामाजिक मनोविज्ञान, विपणन, सांस्कृतिक नृविज्ञान, अर्थशास्त्र, मीडिया अध्ययन, सांस्कृतिक अध्ययन और भूगोल जैसे क्षेत्रों से अवधारणाओं और सिद्धांतों पर ड्राइंग। जबकि विशेष रूप से खाद्य और पर्यटन से संबंधित कुछ अध्ययन प्रतीत होते हैं, इन विषयों ने भोजन की खपत का अधिक सामान्यतः अध्ययन किया है और निस्संदेह खाद्य पर्यटन में अनुसंधान के लिए एक उपयोगी आधार प्रदान करते हैं। यह व्यापक रूप से मान्यता प्राप्त है कि पर्यटक दुनिया भर के रेस्तरां और कैफे के लिए बाजार का एक महत्वपूर्ण अनुपात प्रदान करते हैं, जिसमें फ्रांस, यूके, न्यूजीलैंड और यूएसए से अनुभवजन्य साक्ष्य शामिल हैं। इसके अलावा, कुछ पर्यटन अधिकारियों ने अनुसंधान किया है जिसमें यात्रा बाजार के विभिन्न क्षेत्रों के लिए एक गतिविधि के रूप में भोजन करना शामिल है। उदाहरण के लिए, टूरिज्म न्यूज़ीलैंड ने पहचान लिया कि अंतर्राष्ट्रीय आगंतुकों के लिए डाइनिंग आउट सबसे अधिक उद्धृत गतिविधि है (जून 2001 को समाप्त वर्ष के लिए 54.1 प्रतिशत आगंतुक), सामान्य दर्शनीय स्थलों (53.6 प्रतिशत) और खरीदारी (46.2 प्रतिशत) दोनों से आगे। हालांकि, सकारात्मक योगदान के बावजूद कि पर्यटक स्पष्ट रूप से रेस्तरां को लाभप्रदता देते हैं, इस बाजार का निर्माण कैसे किया जाता है, इस बारे में बहुत कम शोध प्रकाशित हुए हैं। यह दृश्य कनाडा के आर्थिक योजना समूह की टिप्पणियों में गूँजता है, जो बताते हैं कि, जबकि वे दुनिया भर से शराब पर्यटन पर काफी मात्रा में सामग्री खोजने में सक्षम हैं, टीएएमएस अध्ययन से अनुसंधान के अलावा research। । । [विशेष रूप से उनके उद्देश्यों के लिए आयोजित]। । , वहाँ पाक पर्यटन पर बहुत कम बाजार अनुसंधान प्रतीत होता है '।
