उपभोक्ताओं के लिए भोजन की कई भूमिकाएँ हैं: यह कार्यात्मक है (जीवन को बनाए रखना); यह हमारे समारोहों में एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है; यह समाजीकरण के लिए एक नाली है; यह मनोरंजक है; यह कामुक और कामुक है; और यह नई संस्कृतियों और देशों का अनुभव करने का एक तरीका है। कई लोगों के लिए, भोजन अत्यधिक अनुभवात्मक (यानी कार्यात्मक से बहुत अधिक) हो जाता है जब यह एक यात्रा अनुभव का हिस्सा होता है, तो यह कामुक और कामुक, प्रतीकात्मक और अनुष्ठानिक बन सकता है, और नए महत्व और अर्थ ले सकता है। यहां तक कि सबसे बुनियादी भोजन को हमेशा के लिए याद में रखा जा सकता है जब इसे खौफनाक दृश्यों से घिरा हुआ हो या किसी विशेष दिन के अंत में एक नया शहर तलाश करे। फिर, आप उम्मीद करेंगे कि पर्यटकों के भोजन की खपत और अनुभवों की समझ आतिथ्य और पर्यटन अध्ययन का एक उच्च अध्ययन क्षेत्र होगा। हालांकि, खाद्य और पर्यटन के अध्ययन खाद्य सुरक्षा और स्वच्छता के मुद्दों और खाद्य और शराब त्योहार की उपस्थिति, व्यापार नेटवर्क, खाद्य उत्पादन और पर्यटन जैसे आपूर्ति पक्ष के मुद्दों और खाद्य और पर्यटन या पर्यटन के प्रभावों के बीच क्रॉस-प्रमोशन के विश्लेषण के लिए काफी हद तक सीमित हैं। क्षेत्रीय या राष्ट्रीय व्यंजनों पर। यहां तक कि मानवविज्ञान, समाजशास्त्र या सांस्कृतिक अध्ययन जैसे भोजन की खपत के element मानव तत्व ’का अध्ययन करने वाले अधिक स्थापित विषयों ने पर्यटकों के अनुभवपूर्ण अनुभवों का पता लगाने के लिए बहुत कम किया है। इस क्षेत्र में स्थापित अनुसंधान की व्यापकता के कारण, यह अध्याय खाद्य पर्यटन में उपभोक्ता व्यवहार अनुसंधान के लिए कुछ प्राथमिकताओं को प्रदान करने पर केंद्रित है। इसके बावजूद, खाद्य पर्यटकों और उनके व्यवहार के कुछ विवरण एक विषम और बड़े पैमाने पर असंबंधित स्रोतों से उपलब्ध हैं, और यह अध्याय मौजूदा शोध के आधार पर खाद्य पर्यटन उपभोक्ता व्यवहार की एक तस्वीर (यद्यपि एक स्केच एक) चित्रित करने का भी प्रयास करता है।
