अपने ब्लॉग पर, राहेल ईट्स, राहेल रॉडी ने पास्ता ई सेसी को सूप का स्टीव बुसेमी कहा, एक किंवदंती का एक सा, ओह इतनी कम कुंजी यदि आप उसे हल्के में लेते हैं, लेकिन उसे सभी फैंसी पैंटों की तुलना में बहुत अधिक प्यार करते हैं लाइमलाइट। 'पास्ता ई सेसी कम महत्वपूर्ण है: पास्ता और छोले, प्याज, अजवाइन और गाजर के एक मीठे सॉफ्रिटो, अच्छा जैतून का तेल, कुछ परमेसन, थोड़ा दौनी द्वारा दृढ़। इस व्यंजन की एक तस्वीर भी शब्दकोश में 'आराम भोजन' की परिभाषा के साथ बैठ सकती है - भोग पर आधारित आराम (यह उसके लिए बहुत किफायती है), लेकिन पोषण पर। यदि आप चाहें, तो एक उबाऊ रात के साथ खुद को खराब करने और परिवार के घर वापस जाने के बीच का अंतर है। वास्तव में, यह रोम में पारिवारिक भोजन है। रॉडी शुक्रवार को अपने टेस्टाचियो पड़ोस में छोले उबालने की गंध का वर्णन करती है, जब पास्ता ई सेसी पारंपरिक रूप से सप्ताहांत में देखने के लिए, बैकालो से पहले स्टार्टर के रूप में खाया जाता है। यह बीन और पास्ता का मिश्रण था जैसे कि पास्ता ई सेसी या इसके चचेरे भाई पास्ता ई फागियोली (बोर्लोटी या कैनेलिनी बीन्स के साथ बनाया गया), जिसने मुझे पुस्तक लेखन की एक सर्दी के माध्यम से बनाए रखा। स्टोर अलमारी के स्टेपल के साथ बने, ये सस्ते, त्वरित और ईमानदार व्यंजन हैं जिन्होंने मेरे अकेले पेट को पोषित किया। यह बीन और पास्ता का मिश्रण था जैसे पास्ता ई सेसी या इसके चचेरे भाई पास्ता ई फागियोली (बोर्लोटी या कैनेलिनी बीन्स के साथ बनाया गया), जिसने सर्दी में मुझे किताब लेखन में बनाए रखा। स्टोर अलमारी के स्टेपल के साथ बने, ये सस्ते, त्वरित और ईमानदार व्यंजन हैं जिन्होंने मेरे अकेले पेट को पोषित किया।
इसे कैसे बनाना है:
# एक गहरे सॉस पैन में जैतून के तेल को मध्यम आंच पर गर्म करें फिर इसमें कटी हुई सब्जियां और एक चुटकी नमक डालें। उन्हें लगातार चलाते हुए और पलटते हुए भूनें, जब तक कि वे बहुत नरम और सुनहरे न हो जाएं, जिसमें लगभग 15 मिनट लगने चाहिए।
# टमाटर की प्यूरी और मेंहदी डालें, हिलाएं और फिर अपने पके हुए छोले का दो तिहाई डालें। फिर से हिलाएँ और फिर सब कुछ 1.5 लीटर पानी से ढक दें (यदि आपके पास पके हुए चने का पानी है तो इसका उपयोग करें)। परमेसन का छिलका डालें। उबाल लेकर आओ, गर्मी कम करें और लगभग 20 मिनट तक धीरे-धीरे उबालने के लिए छोड़ दें।
# परमेसन का छिलका और मेंहदी निकालें और एक चिकना सूप बनाने के लिए ब्लेंडर में सब कुछ दें।
# बाकी पके हुए छोले और स्वादानुसार मिलाएं। सूप को वापस उबाल लें और पास्ता डालें। पास्ता पकते समय नियमित रूप से चलाते रहें - इसे १०-१५ मिनट का समय लगना चाहिए - इसे चिपकने से रोकने के लिए।
# पास्ता के पक जाने के बाद भी कड़ाही में आंच से उतार लें. अपने सबसे अच्छे जैतून के तेल की एक झलक के साथ हिलाने और परोसने से पहले ५ मिनट के लिए बैठने दें।
