नॉरूज़ छुट्टी का केंद्रीय कार्यक्रम नए साल की पूर्व संध्या पर, विशेष अवकाश की झांकी के बाहर रखना है। ईरानी लोग सोफ़्रे की तैयारी में बहुत गर्व करते हैं, एक ऐसी प्रथा जो परंपरा, अर्थ और प्रतीकवाद से समृद्ध है। कस्टम रूप से, इसमें एक विशेष रूप से आकर्षक डाइनिंग क्लॉथ होता है, जो फर्श पर फैलता है (या अधिक हाल ही में, कुछ हद तक पश्चिमी उपयोग, एक टेबल) और बेतहाशा पाप के साथ सजाया जाता है, सात वस्तुओं जिनके नाम फारसी में सभी अक्षरों से शुरू होते हैं। हफ़्त सिन की पसंद में कुछ भिन्नता है, और वास्तव में प्रदर्शन के लिए सात से अधिक ऑब्जेक्ट हो सकते हैं। वे लगभग निश्चित रूप से अंकुरित अनाज (सब्ज़े), समनू (कीमा बनाया हुआ हरा गेहूं, तेल, बादाम और अन्य सामग्री से बना एक प्रकार), सेब (सिब), सिरका (सिरकेह), लहसुन (सर), और सिक्के (sekkeh) शामिल होंगे। जंगली राई के बीज (सीपैंड) को एक डिश में रखा जा सकता है और जलाया जा सकता है (आमतौर पर अच्छी किस्मत सुनिश्चित करने के लिए कुछ सोचा जाता है)। जलकुंभी (सोनबोल), सौंफ़-फूल (सिया-दान), सुमेक (सोमक), जुजबस (सेन्जेड), हरी जड़ी-बूटियाँ (सब्ज़ी), या अन्य वस्तुओं का भी उपयोग किया जा सकता है, या हफ़्त सिन के भाग के रूप में या समग्र प्रदर्शन। सोफ्रे में एक दर्पण शामिल होना चाहिए; रोशन मोमबत्तियाँ, जिन्हें बुझाने से पहले उन्हें बुझाया नहीं जाना चाहिए; एक कुरान या अन्य पवित्र या मूल्यवान पुस्तक (गैर-मुस्लिम या धर्मनिरपेक्ष दिमाग वाले शफ-नेम या हाफ़ेज़ या रूमी की कविताओं की पुस्तक) का उपयोग कर सकते हैं; सिक्के; मछली (आमतौर पर एक कटोरे में सुनहरी मछली); एक अनार का पत्ता या इसमें तैरते कड़वे नारंगी के साथ पानी का कटोरा; दूध, गुलाब जल और इसके आगे के घड़े; और दही, पनीर, ब्रेड, और अन्य व्यंजनों जैसे खाद्य पदार्थ। विशेष रूप से पके और रंगे हुए कई रंग के अंडे भी होंगे: यह संभवतः सबसे प्राचीन रिवाज़ है जिसे सोफ़्रे में शामिल किया गया है (साथ ही ईसाई धर्म में ईस्टर अंडे के रिवाज से संबंधित एक व्याकुलता)। अंडा, कटोरे में पत्ती की तरह, ब्रह्मांड का प्रतीक है; सोफ्रे पर अधिकांश वस्तुएं ब्रह्मांड में पृथ्वी और उसके स्थान का प्रतिनिधित्व करने के लिए होती हैं, जो कि विषुव के क्षण की विशेष शुभता, सौभाग्य के लिए आकर्षण और बुराई से दूर होने, पुनर्जन्म और उत्थान की शक्तियों, और जीवन की अच्छी चीजें आने वाले वर्ष में आनंद लेने की उम्मीद करती हैं। नए साल से जुड़े खाद्य पदार्थ क्षेत्र, अवधि और जातीयता से भिन्न हैं। हाल के दिनों में, तेहरान और मध्य ईरान के कई अन्य शहरों में, नए साल पर सब्ज़ी - पोलो माही (मछली के साथ जड़ी बूटी) खाने से प्रथागत बन गए हैं। (स्रोत: ईरान, सीमा शुल्क और मूल्य)
