ज़ूलबिया लोकप्रिय ईरानी मिठाइयों में से एक है। इसकी लोकप्रियता रमजान के दौरान ईरानी संस्कृति से आती है। आप इसे हमेशा उस महीने के इफ्तार पार्टियों में पा सकते हैं। यह मिठाई ज्यादातर बामिया के बगल में परोसी जाती है। उनके स्वाद और बनावट का संयोजन आपके दिमाग में एक अविस्मरणीय स्मृति बनाता है।
सामग्री:
- 1 गिलास गेहूं का स्टार्च
- 1 गिलास दही
- 1 बड़ा चम्मच सफेद आटा
- ½ चम्मच बेकिंग पाउडर
- 1 छोटा चम्मच गाढ़ा पीसा हुआ केसर
निर्देश:
# एक डिश में गेहूं का स्टार्च और दही डालकर मिलाएं। जब ये पूरी तरह से मिक्स हो जाएं तो इसमें मैदा और बेकिंग पाउडर डालें। एक बार फिर से सामग्री को मिलाएं रेत अंत में पीसा हुआ केसर डालें और सामग्री को मिलाएं। अंतिम मिश्रण न ज्यादा गाढ़ा और न ज्यादा कमजोर होना चाहिए। आटा को गेहूं के स्टार्च के संभावित गैर-विघटित टुकड़ों से अलग करने के लिए उपयोग करें। डिश को कम से कम एक घंटे के लिए प्लास्टिक रैप से ढक दें। कुछ देर बाद मिश्रण पर छोटे-छोटे बुलबुले बनने चाहिए।
# मिश्रण को तलने से पहले सामग्री को एक बार और मिला लें. एक कड़ाही में थोड़ा सा तेल गरम करें और जब तेल पर्याप्त गर्म हो जाए (यह जांचने के लिए कि क्या यह पर्याप्त गर्म है, इसमें थोड़ी मात्रा में मिश्रित सामग्री डालें। अगर यह फूला हुआ और जल्दी बड़ा हो जाता है, तो इसका मतलब है कि तेल पर्याप्त गर्म है), जोड़ें एक डिस्पोजेबल पेस्ट्री बैग या सॉस के लिए एक डिस्पोजेबल प्लास्टिक डिश का उपयोग करके तेल में मिश्रित सामग्री। छोटे वृत्त बनाएं और एक गोल आकार बनाएं।
# जब दोनों तरफ से सुनहरा दिखाई दे (हो सकता है कि रंग ज्यादा न बदले। चिंता न करें), मिठाई को कढ़ाई से निकाल कर किसी चाशनी में डाल दें (चाशनी ठंडी नहीं होनी चाहिए)। ज़ुल्बिया को चाशनी के अंदर एक ही बार में डालें। यह मिठाई को एक अच्छा रंग देगा। कुछ मिनटों के बाद, इसे चाशनी से बाहर निकालें और एक छलनी का उपयोग करके अतिरिक्त चाशनी को टपकने दें।
